Полезные лайфхаки, как правильно выбрать и сварить рис для суши у себя дома

Азиатская кухня прочно поселилась в нашей жизни. Многие страны этого региона славятся удивительными блюдами, которые быстро завоевывают толпы фанатов. Они предпочитают заказать суши, отдавая им предпочтение по сравнению с привычной европейской едой. Не составляет проблем приготовить это японское блюдо в домашних условиях. Главное, правильно выбрать рис (один из основных ингредиентов) и грамотно его сварить.

Выбираем сорт риса

Следует быть готовым, что приготовление этих японских блюд достаточно сложный процесс, с первого раза может ничего не выйдет. Из-за этого некоторые все-таки отдают предпочтение заказу суши и роллов с доставкой на дом. Еду приготовит профессионал, она окажется качественной, роллы не начнут разваливаться, будут выглядеть привлекательно. Так что с таким меню можно организовать и день рождения, и романтический ужин, и просто провести приятный вечер в кругу семьи.

Если кулинарные лавры не дают вам покоя, учтите, что сами японцы большое внимание уделяют варке риса. Крупа должна быть тщательно промыта, при приготовлении соблюдены все пропорции.

В крупных городах не проблема найти отделы в магазинах, посвященные японской кухне. В качестве альтернативы можно использовать классический круглый рис. Соблюдая рекомендации, удастся добиться практически того же результата.

Главное, не брать длиннозернистый рис, а также сорта, обработанные паром. Вкус не понравится, свернуть их красиво не выйдет.

Возьмите сорт риса с высоким процентом клейковины. За счет нее суши получятся клейкими и плотными, легко будет придать им необходимую форму.

В магазинах продается средиземноморский рис, но в нем не достаточно крахмала. Для суши он не подходит.

Приготовление крупы

Есть немало вариантов, как приготовить рис для суши. Ключевые стадии этого процесса остаются неизменными.

1. Важно добиться качественной промывки крупы.
2. Сначала ее перебирают руками, только затем промывают. Сменить воду нужно несколько раз.
3. Для промывки риса берите исключительно холодную воду. Сами японцы утверждают, что сменяют воду не менее семи раз. Они уверены, что от этого зависит вкус блюда.
4. Добейтесь, чтобы каждая рисинка погрузилась на дно кастрюли. Азиаты уверены, что зерна, остающиеся на поверхности, не пригодны для еды.
5. Для варки возьмите кастрюлю с толстым днищем и стенками или чугунный казан. Залейте рис водой в соотношении 1 к 1.
6. Когда вода закипит, сделайте газ минимальным, накройте посуду крышкой, готовьте еще четверть часа, не перемешивая. Не поднимайте крышку, чтобы сохранить полезные вещества.
7. Рис не должен прилипнуть ко дну, потерять форму. Добиться этого с первого раза будет непросто.
8. Когда крупа сварилась, не выкладывайте ее сразу на тарелку. Лучше оставить в покое еще на 12-15 минут. За это время остатки пара и воды впитаются в рис.

Когда рис готов, в него рекомендуется добавиться японский уксус, только после этого начинать перемешивать. Совершайте аккуратные и резкие движения, чтобы все хорошенько пропиталось.

После перемешивания снова оставьте рис на четверть часа, а затем перемешайте еще раз. Важно, чтобы вся крупа пропиталась заправкой. Некоторые добавляют куркумы, сливовый уксус, морские водоросли, чтобы придать блюду оригинальный цвет.