Как сделать маринад для шашлыка на пиве?

Секрет вкусного и нежного свиного шашлыка – в правильной мариновке мяса. Одним из оригинальных способов придать шашлыку насыщенный вкус является использование в маринаде пива. Так как сделать маринад для шашлыка на пиве?

Предлагаю простой рецепт, в котором используются тонкие кусочки мяса, которые получаются нереально вкусные. Если готовим дома, стоит сделать гарнир. Подойдет картошка, запеченная в духовке, которая делается в считанные минуты.

Нам потребуются такие ингредиенты:
свиной ошеек – 2 кг;
натуральное пиво – 1 л;
лук – 0,5 кг;
пряные травы и соль по вкусу;
черный перец горошком.

Первым делом промываем свинину под проточной водой, слегка обсушиваем салфетками и приступаем к нарезке. Важно правильно разрезать мясо – вдоль волокон, равномерными крупными кусками. Кусочки должны получиться со сторонами примерно 3,5х3,5 см. Размеры могут варьироваться в зависимости от ваших шампуров и мангала. Лук лучше порезать крупными кольцами.

Покончив с нарезкой, тщательно натираем мясо солью со специями и перекладываем в емкость для маринования, чередуя со слоями лука, добавляем черный перец. Посуду лучше использовать стеклянную либо эмалированную. Затем добавляем пиво, чтобы оно полностью покрывало мясо, после чего накрываем посуду пищевой пленкой или подходящей по размеру тарелкой. Желательно прижать мясо сверху грузом (например, банкой с водой), ведь так оно сильнее пропитается. Шашлык оставляем в холодильнике мариноваться на пару часов.

Тонкости маринования шашлыка

Следует знать следующие нюансы:

• Обязательно используйте «живое» пиво, так как пастеризованное для маринада не подходит. Отдавайте предпочтение не фильтрованным темным сортам;
• Не стоит держать мясо в пивном маринаде более 3-4 часов. Пиво, будучи дрожжевым продуктом, ускоряет процесс брожения, и длительное маринование повлияет на вкус;
• Вместо пива можно использовать хлебный квас. Если замариновать шашлык в квасе на основе бородинского хлеба, это придаст ему легкий привкус тмина.


arrow