Как сделать маринад для шашлыка из кефира

Наверное, не найдется тех, кто не любит отведать жареного мяса, особенно, сделанного на углях. Предлагаю не просто фото и видео того, как сделать маринад для шашлыка из кефира, а быстрей рецепты для домашнего приготовления.

Предложенные рецепты просты и понятны, а при возникновении вопросов, можно получить ответы в комментариях. Кстати, в описании можно найти ответы на часто задаваемые вопросы, к примеру, это сколько надо мяса или ингредиентов на порцию. Отмечу, что в своих рецептах предпочитают обходиться без яиц и муки, хоть есть и такие варианты, но это тема отдельной статьи.

Шашлык говяжий на кефире

Ингредиенты:

• Говядина – 500 г;
• Кефир – 1,5 стакана;
• Молотый красный перец, корица, имбирь, шафран, соль.

Способ приготовления:

Специи высыпаем на блюдце и смешиваем. Нарезанное на небольшие кусочки мясо обваливаем в смеси. Выложив в подходящую емкость, заливаем кефиром. Даем шашлыку пролежать в маринаде ночь: накрыв крышкой, убираем в холодильник.

Шашлык бараний на кефире

Ингредиенты:

• Баранина – 1,5-2 кг;
• Лимон;
• Кефир 0-1\% — 500 мл;
• Лук – 4 шт.;
• Черный перец молотый и горошком, лист лавровый, соль.

Способ приготовления:

Часть подготовленного мяса (нарезанного на кусочки) выкладываем слоем на дно кастрюли. Прокладываем лавровым листом, посыпаем молотым перцем. Часть лука, порезанного кольцами, укладываем следующим слоем. С оставшимися луком и мясом поступаем аналогично: выкладываем слоями, не забывая про специи.

Добавив сок лимона, ждем 40 минут. Подливаем кефир и, периодически помешивая, оставляем минимум на 3 часа. Солим непосредственно перед приготовлением. Насаживая мясо на шампур, чередуем его с луком из маринада.

Маринад для шашлыка из кефира

10 часов – оптимальный для маринования шашлыка срок. На это время его следует убирать в холодильник.

Пропорции всех вариантов маринада рассчитаны на 3 кг мяса

Способ 1: Домашний маринад для шашлыков

Ингредиенты:

• 750 мл кефира;
• Зелень (мята, укроп, базилик, петрушка);
• Соль;
• 3 луковицы.

Способ приготовления:

Нарванные руками базилик, мяту и мелко порезанные петрушку с укропом смешиваем с луком полукольцами. Подливаем кефир. Полученный маринад выливаем в емкость с нарезанным мясом и тщательно вымешиваем.

Способ 2: Домашний маринад для шашлыков

Ингредиенты:

• 4 луковицы;
• Кефир – 1л;
• Растительное масло – 3 ст. л.;
• По вкусу и желанию соль и черный перец молотый.

Способ приготовления:

Лук, порезанный кольцами, соединяем с солью и перцем. Перемешиваем: лук от соли должен дать сок. Заливаем кефиром с маслом. Перемешанная еще раз жидкость – готовый маринад.

Маринад Хмели сунели

Ингредиенты:

• Кефир – 1 л.;
• Хмели-сунели – 1 ст. л.;
• Лук – ½ кг;
• Перец молотый черный, соль.

Способ приготовления:

Выложив нарезанный кольцами лук в кастрюлю, посолим и поперчим его. Перемешиваем, подсыпаем хмели-сунели, мешаем еще. Добавив кефир, еще раз помешиваем и маринад готов.