Драники картофельные: рецепт классический

Все мы очень любим вкусные, хрустящие и пышные картофельные драники, приготовленные по классическому рецепту. Готовятся драники из сырого натертого картофеля с добавлением в него яиц, репчатого лука и чеснока.

Существует множество различных рецептов приготовления драников, они популярны в России и Польше, на Украине и в Израиле. Картофельные драники являются национальным блюдом в Белоруссии, ведь она славится своим картофелем, в котором находится большое содержание крахмала.

Драники можно готовить с грибами, с фаршем, с сыром. Готовятся они очень легко: натираем сырой картофель на терке и смешиваем с теми продуктами, которые вы в него хотите добавить, потом начинаем обжаривать оладьи с обеих сторон до получения хрустящей корочки. Получается очень вкусно.

Классический рецепт картофельных драников: секреты приготовления

В любом рецепте приготовления есть свои маленькие хитрости и секреты, такие же секреты имеются и в рецепте приготовления драников.

Секреты при приготовлении:

1. Выбор картофеля – желательно выбирать картофель, в котором находится много крахмала. Картофель должен быть крепким, с шершавой кожурой. Правильный выбор улучшит вкусовые качества блюда. Молоденькая картошка не используется для приготовления драников, так как в ней содержится мало крахмала.
2. При натирании на терке картошка темнеет, поэтому при приготовлении драников нужно натирать ее поочередно с репчатым луком, натирать желательно на мелкой терке.
3. Если вам кажется, что в картофеле мало крахмала, то добавьте в натертую картошку пару столовых ложек крахмала.
4. Не добавляйте муку в натертую смесь, так как блюдо может получиться жестким. Если ваша приготовленная смесь жидковата, то добавьте лучше немного крахмала.
5. Улучшают вкусовые качества блюда и различные специи: перец, соль и травы, которыми вы обычно пользуетесь.
6. Жарить драники лучше на чугунной сковородке, которую вы должны хорошо нагреть и добавить в нее растительное масло. Если масла будет много и оно закрывает наполовину приготовленную смесь, картофельные оладьи будут хорошо поджаренными, с хрустящей корочкой и румяными.
7. Всегда выкладывайте на бумажную салфетку уже приготовленные вами драники, так как салфетка хорошо впитывает лишний жир.

Если вы будете помнить про эти секреты, то блюдо у вас получится не только вкусным, но и красивым по внешнему виду.

Драники картофельные: классический рецепт с чесноком и мукой

Ингредиенты:

• Картофель – пять штук,
• Яйцо — одна штука,
• Растительное масло,
• Мука – одна столовая ложка,
• Чеснок – три зубчика,
• Сахар – половина чайной ложки,
• Специи: соль, перец.

Способ приготовления:

1. Счищаем кожуру с картошки и трем ее через мелкую терку, затем хорошо промываем в холодной проточной воде и выкладываем в сито или дуршлаг, чтобы стекла вся вода и жидкость. После этого картошка темнеть не будет.
2. Когда с картошки стечет вся жидкость, нужно добавить в нее сахар, яйцо и специи: соль и перец добавляйте по вкусу.
3. Давим чеснок и добавляем его в полученную смесь, тщательно все мешаем.
4. Добавляем ложку муки и все перемешиваем.
5. Ставим на огонь чугунную сковородку, хорошо ее нагреваем, добавляем растительное масло и только после того, как масло хорошо накалиться, начинаем выкладывать в него драники.
6. Столовой ложкой набираем смесь, помещаем в хорошо нагретое масло и придаем ей форму. Когда одна сторона обжарится до золотистой корочки, начинаем обжаривать другую сторону.
7. Драники при жарке впитывают в себя масло, поэтому старайтесь, чтобы масло покрывало половину драника. Тогда корочка получится красивого золотистого цвета.
8. Затем готовые оладьи выложите на бумажную салфетку, чтобы с них убрать лишний жир, можно использовать и тряпочную салфетку.
9. Сверху готовое блюдо можно украсить измельченной зеленью и подать к столу со сметаной, майонезом или соусом.

Драники картофельные: классический рецепт с чесноком

Ингредиенты:

• Яйцо – одна штука,
• Картошка – три штуки,
• Масло растительное,
• Чеснок – три зубчика,
• Специи: соль и перец черный.

Рецепт приготовления:

1. Счищаем с картошки кожуру и трем ее на крупной терке.
2. Затем давим чеснок, добавляем его в картошку, также добавляем специи: перец черный и соль по своему вкусу, затем яйцо и всю полученную смесь тщательно перемешиваем.
3. Ставим на огонь чугунную сковородку, нагреваем ее и наливаем растительное масло, когда масло накалиться, столовой ложкой выкладываем в масло драники и придаем им круглую форму.
4. Обжариваем каждую сторону до золотистой корочки и выкладываем готовые оладьи на бумажную или тряпочную салфетку для того, чтобы салфетка впитала в себя лишний жир.
5. Сверху готовое блюдо украшаем свежей, мелко нарезанной зеленью, и подаем на стол.

Картофельные драники: классический рецепт с мясом

Ингредиенты:

• Мясо – 200 грамм,
• Картошка четыре штуки,
• Репчатый лук – одна штука,
• Яйцо – одна штука,
• Мука – 100 грамм,
• Специи: соль и перец,
• Растительное масло.

Рецепт:

1. Промываем картошку и счищаем с нее кожуру, затем через мелкую терку натираем картошку и промываем холодной проточной водой, это делается с той целью, чтобы картошка не темнела.
2. Когда вся вода стечет, добавляем в картошку сто грамм муки, одно яйцо и все перемешиваем.
3. Берем мясо – это может быть говядина или свинина, нарезаем его мелкими кусочками.
4. Очищаем от шелухи репчатый лук, мелко режем и смешиваем его с мясом, перчим и солим по вкусу и все хорошо перемешиваем.
5. Ставим на огонь чугунную сковородку, нагреваем ее и добавляем растительное масло. Когда масло хорошо накалиться, берем столовую ложку и выкладываем в масло картошку, придаем ей форму лепешечки и в середину выкладываем мясо, затем мясо вновь закрываем картошкой.
6. Начинаем с двух сторон жарить оладьи до красивой золотистой корочки, время от времени доливая растительное масло, потому что драники впитывают в себя много масла.
7. Затем уже готовое блюдо выложите на бумажную или тряпочную салфетку, чтобы салфетка впитывала излишек жира в себя.
8. Выкладывайте готовое блюдо в красивую тарелку, украшайте измельченной зеленью и подавайте к столу.

Драники готовятся очень быстро и просто. Их можно подать к завтраку, так как они очень сытные или приготовить в дополнение к основному блюду.