Шиитаке выращивание в домашних условиях

Шиитаке, или японский лесной гриб, широко культивируется во многих странах мира. А вот у нас он появился сравнительно недавно. Считается, что если постоянно употреблять в пищу немного этих грибов, то можно продлить молодость и сохранить здоровье.

По своему благотворному действию на организм человека шиитаке приравнивают к женьшеню. Цена на него невысока и доступно выращивание Шиитаке в домашних условиях. Продает Украина и другие страны. Если потребуется фото или видео на ютуб (youtube) по теме, писать в комментарии.

Интенсивная технология

Шиитаке выращивают на специальных субстратах по интенсивной технологии, в том числе на пеньках. Субстрат приготавливают из смеси зерна и отрубей злаковых культур (пшеницы, проса, риса, ячменя) и опилок лиственных пород деревьев (ивы, ольхи, осины, дуба, березы).
Для выращивания шиитаке в домашних условиях можно использовать один из предлагаемых вариантов составов субстрата:
1. 1 кг сахара, 40 кг опилок лиственных пород деревьев, 3 кг пшеничных или рисовых отрубей.
2. 40 кг опилок и 10 кг рисовых отрубей.
Готовую субстратную смесь помещают в емкость и пастеризуют – заливают кипятком и укутывают. В таком состоянии она должна находиться около 10-12 часов.

Инокуляция

Остывший субстрат слегка просушивают и перекладывают в мешки. Влажность субстрата на данном этапе должна быть в пределах 60-70\% (т. е. если сжать смесь в кулаке, то вода должна не стекать по пальцам струйкой, а выделяться в небольшом количестве каплями). Более влажный субстрат поражается плесневым грибком.
Подготовленную смесь перекладывают в полиэтиленовые мешки весом по 3-7 кг субстрата. Затем в середине субстратного блока (на всю его высоту), с помощью деревянной палки, делается отверстие около 3- 4 см в диаметре, предназначенное для закладки мицелия.
Остается внести зерновой мицелий из расчета 5\% от веса субстратного блока. В этом и заключается процесс инокулирования. Мешок накрывают ватной пробкой и плотно завязывают. Теперь грибница шиитаке должна прорасти во влажном субстратном блоке наиболее интенсивно. Работы с мицелием нужно производить в стерильных резиновых перчатках.

Инкубация

Субстратные блоки с внесенным мицелием размещают в темном помещении. В освещении и увлажнении в данный период инкубации грибница не нуждается, важно лишь поддерживать постоянную температуру +25° С. Допустимы незначительные колебания температуры на 3-4°. Если температура содержания субстратных блоков превысит +30° мицелий, может повредиться плесенью и погибнуть.
Инкубация шиитаке длится от 20 до 60 дней. Сначала субстратный блок зарастает грибницей белого цвета, которая темнеет по мере созревания. Вызревшая грибница становится коричневой.

Плодоношение

Для инициации плодоношения субстратные блоки вынимают из мешков и на 2-3 дня погружают в холодную воду. Для последующего плодоношения блоки размещают таким образом, чтобы они хорошо освещались со всех сторон, а подросшие грибы не мешали друг другу. В помещении поддерживается высокая, на уровне 85-90\%, влажность и постоянная, в пределах +20° С, температура. Помещение регулярно проветривают. Освещение – естественное, при выращивании в подвалах – искусственное. Световой день должен составлять 12 часов.
Первые зачатки грибов появляются уже через 7-14 дней, а окончательно грибы формируются по истечении 2 недель. Плодоношение происходит волнами – через 2-3 недели. Стабильный урожай можно получить до 3 раз. Весь цикл плодоношения занимает от 8 до 16 недель и зависит от размеров субстратных блоков.