Вкусный десерт, превосходный перекус, полезные конфеты, как для маленьких, так и для больших – все это ваше величество тыквенные цукаты. Янтарные кусочки, сохранившие в себе на зиму солнечные лучи и запах знойного лета – это цукаты из тыквы. По вкусу напоминает сладости Востока, в тончайшей прослойке сахара или на мармелад. Эти вкусные оранжевые конфетки не оставят никого без внимания у вас дома. Они словно осенние красные листья разлетаются радостно и стремительно быстро с вашего стола. Эти волшебные мармеладки с приятным сладковатым вкусом тыквы имеют нежные нотки кислинки, а также у них очень нежная, в меру упругая текстура. Цукаты из тыквы можно кушать вприкуску с чаем или просто так. Их применяют в тесто, когда пекут выпечку, добавляя при этом сухие фрукты и изюм. Также будут служить хорошим украшением для тортов, а сиропом – пропитывать ваши бисквиты, использовать его в чай взамен сахара. Оставив цукаты в сиропе – выйдет превосходное вареньице янтарного цвета. Это прекрасное угощение станет не заменимым помощником на вашем столе, его полюбят как взрослые, так и дети.
Выбираем тыкву для цукатов
Как выбрать правильную тыкву? На этот вопрос мы дадим вам небольшой совет, который поможет в выборе самой сочной, красивой и в то же время вкусной рыжей красавицы. Лучше всего подойдут сорта с сочной волокнистой мякотью ярко-оранжевого цвета, которые своей формой напоминают бутылочки. Также можете побаловать себя сладким десертом из тыквы, имеющую округлую форму. Выбирайте сладкие сорта плотной гладкой мякотью. Сам процесс достаточно долгий по времени и займет от двух до трех дней, но при этом совсем неутомительный, поскольку требует всего лишь четыре раза по пять минут вашего участия. В конце всего процесса необходимо цукаты обвалять в пудре из сахара. Поэтому пока не закончилось это прекрасное время года ярко-оранжевой осенней королевы – тыквы, предлагаем вам заготовить очень простое и в то же время вкусное угощение для ваших родных и близких. Это превосходные домашние сладости куда вкусны и имеют больше пользы в сравнении, если купить их магазине.
Рецепт цукатов из тыквы с лимоном
Также хочу с вами поделиться, что есть очень много разных рецептов: с корицей, медом, апельсинами. Мы поможем вам приготовить замечательный и в то же время удивительно легкий рецепт сладких кусочков осеннего лакомства. Сегодня наше внимание будет уделено замечательному рецепту: цукаты из тыквы с лимоном. Этот яркий солнечный цитрус придаст вашему десерту легкую незабываемую изюминку, в виде кисло-сладкого вкуса. Если вы ценитель солнечных апельсинов, вы можете использовать вместо лимона цедру и сок апельсина. Для любителей корицы можно положить в сироп палочку из корицы, если ароматный вкус вам не по душе можно заменить бутоном гвоздики, либо просто не используйте никакие специи.
Ингредиенты для приготовления цукатов из тыквы
- Сырая тыква – 400 г
- Половина лимона
- 1 стакан сахара – 200 г
- Яблоко – 1 шт.
- Палочка корицы
- 1/2 — 1/3 стакана воды
- 1,5 – 2 столовых ложки сахарной пудры
- Время приготовления – 2 суток
- Порций – около 150 г цукатов 100 мл сиропа
Процесс приготовления цукатов из тыквы
В начале нашего процесса нужно почистить тыкву от кожуры, сполоснуть ее и порезать небольшими кубиками в среднем 2 на 2 см. Не делайте совсем мелкие кусочки, когда они уварятся, ваши цукаты будут сухими и жесткими, а вам нужно, чтобы они были мягкие и упругие. Лучше всего мякоть у тыквы брать с длинного конца, круглую часть можно использовать, например, для каш и кексов из тыквы. После необходимо хорошо помыть лимон под струей воды, при этом потерев кожуру щеточкой, чтобы смыть весь неблагоприятный слой воска, которым обрабатывают фрукты для их лучшего хранения во время транспортировки. Затем запарим кипятком на пять или семь минут. В этот момент горький вкус из цедры полностью уйдет и ароматную кожуру лимона можно класть в сироп. Далее также необходимо вымыть яблоко и тонким слоем снять с него кожуру. Кожура из яблока как раз необходима для нашего рецепта. В ней содержится пектин – так называемый природный элемент, полученный экстракцией цитрусового и яблочного жома. Он сможет помочь вашим цукатам приобрести верную форму в виде желеобразного сиропа, в этом случае не станет кашеобразной массой, а будет похожим на мармеладки. Тыквенные кубики высыпаем в кастрюльку из эмалированной или нержавеющей стали, кладем лимон и кожуру яблока. Лучше всего лимон нарезать тонкими ломтиками, нежели выжатый сок или натертая цедра, так он сохранит всю мякоть, чем будет еще сочнее. Потом кисло-сладкие полупрозрачные ломтики будут вкусным угощением к чаю. Также их можно есть без ничего, их вкус напоминает сладкие лимонные чипсы.
Важно: оставляем кастрюлю для образования сиропа
Засыпьте сахаром содержание вашей кастрюли, поставьте в холодильник примерно на несколько часов, можно поставить на ночь. Сахар полностью растает, тыква образует нектар и благодаря этому в кастрюле образуется сироп. После как образуется сироп необходимо немного долить водички – столько чтоб наши мармеладки оказались целиком ей покрыты и поставим на плиту. На небольшом огне необходимо нагреть без крышки и довести до кипения. Как только сироп закипел, необходимо засечь время и варите еще 5 минут. Затем снимаем с плиты и даем возможность полностью остыть. Необходимость чтобы сироп полностью остыл, заключается в том, что если начнете снова их нагревать, то кусочки ваших цукатов попросту могут развариться. В этом случае вы получите повидло, а не цукаты. Поэтому необходимо запастись терпением на 3 – 4 часа.
Важно: отвариваем сироп и даем полностью остыть
После нагрейте сироп во второй раз, прокипятите не более пяти минут, и даем остыть. Повторите данный процесс, в среднем 3 – 4 раза. Со временем ваш сироп будет все гуще, кубики из тыквы прозрачнее.
Важно: после каждого остывания сиропа, нагреваем еще раз
В данный момент можно по желанию сделать стоп и оставить замечательные наши цукаты в сиропе, приобретя при этом вкуснейшее варенье, вкус которого напоминает мед. И наш мед будет из тыквы с кусочками сочной мякоти. Если же вы хотите конфетки, то мы продолжим наш процесс. В итоге нашего приготовления, сиропа станет гораздо меньше, по своей густоте он будет похож на мед. Отварив цукаты в завершающий раз, не дожидайтесь пока они станут холодными, вытаскивайте их шумовкой, так сироп в горячем состоянии более жидкий и слить гораздо проще. Доставая при помощи шумовки порцию цукатов, ждем, когда полностью стечет сироп, а затем выкладываем их на поднос.
Важно: даем полностью стечь с цукатов сиропу
После необходимо ваши кусочки будущих мармеладок разложить на подносе, в этот момент сироп, который остался на кусочках тыквы стечет. Время, отведенное на данную процедуру, составит всего несколько часов. Далее переложим наши цукаты на бумагу из пергамента, при этом расстояние между ними должно быть не большое. Наши яркие кусочки почти готовы, остается только высушить их так, чтобы выпарилась лишняя влага.
Как сушить цукаты в духовке
Существует два способа сушки, один медленный, другой чуть быстрее. Быстрый способ подходит вам, если дома у вас есть электросушилка или духовая печь с конвекцией, которую при необходимости можно будет настроить так, чтобы температурные значения были невысокие. Чтобы цукаты не пересушивались, необходимо подсушивать при невысокой температуре, иначе вы рискуете, что ваши цукаты будут твердые, как камень. Для всех видов духовок время и температура не одинаковы: от 50 градусов с закрытой дверцей до 90 -100 градусов приоткрытой, от двух, трех часов до четырех часов.
Естественный способ сушки – это когда сушим при температуре, которая в нашей комнате, при этом мы точно будем знать, что наши цукаты не пересушатся. Выкладываем цукаты на пергамент, после поставьте в местечко, где сухо и оставьте до утра. Если на утро вы заметили, что они немного влажные, то переверните их на другую сторону, поменяв при этом лист бумаги, и оставьте еще на несколько часов. Далее проверяем на вид и на ощупь: когда цукаты готовы, то они упругие, снаружи еще чуть — чуть липкие. Не надо цукаты сушить слишком сильно, в этом случае пудра не станет держаться. Середина у цукатов получится мягкая.
Теперь необходимо будет обвалять наши мармеладки в сахарной пудре, проделать такую процедуру необходимо со всех сторон. Сахарная пудра подойдет куда лучше, чем сахарный песок. Мелкие частички пудры лучше прилипнут к поверхности наших мармеладок, и при высыпании их в тарелку не позволят им превратиться одним большим комом.
Как хранить цукаты
Лучшее хранение для ваших цукатов – это плотно закрывающаяся посуда, к примеру, подойдет банка, с закручивающейся крышкой, и при этом весь сезон зимы. Если вы желаете использовать цукаты для приготовления выпечки и пропитки коржей, тогда оставьте сироп вместе с кусочками тыквы в виде варенья, при этом этапы сушки и обваливания в пудре опускаем.
Сегодня мы с вами узнали, как в домашних условиях можно приготовить превосходный десерт, который будет неотъемлемым лакомством на вашем столе.
Напишите свой комментарий
Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.